Co je wegetarian: Czy jedzą wszystkie rośliny?

Wegetarianizm to pojęcie, które bywa czasami mylone z weganizmem. Tymczasem, są to zupełnie odmienne terminy, których mylić ze sobą nie należy. Dobrze byłoby więc dowiedzieć się, co takiego jedzą wegetarianie, zwłaszcza jeśli poważnie myśli się o wdrożeniu diety wegetariańskiej.

Wegetarianizm – podstawowe informacje

Wegetarianizm cieszy się obecnie coraz większym zainteresowaniem. Najprościej mówiąc, jest to taka dieta, która wyklucza spożycie mięsa. Wegetarianie mogą nie spożywać mięsa z rozmaitych względów. Niektórzy eliminują je wyłącznie ze względów ideowych, natomiast inni ze względów zdrowotnych. Nie brakuje i osób, które stawiają na wegetarianizm z obydwu wspomnianych powodów. Osoby prowadzące dietę wegetariańską muszą pamiętać o tym, aby była ona odpowiednio zbilansowana. W wielu przypadkach konieczna okazuje się suplementacja witaminy B12, którą powinna jednak poprzedzać wnikliwa analiza polegająca na badaniach z krwi.

Czy wegetarianie jedzą wszystkie rośliny?

Jak już zaznaczono wyżej, wegetarianizm to nic innego jak dieta wykluczająca mięso. Czy jednak należy ją utożsamiać wyłącznie z dietą roślinną? Absolutnie nie. W przeciwieństwie do diety wegańskiej, wegetarianie nie jedzą tylko i wyłącznie pokarmów pochodzenia roślinnego. Na pytanie o to, czy mogą oni jeść wszystkie rośliny można jednak udzielić odpowiedzi twierdzącej. Nie ma bowiem żadnego ograniczenia w tej kwestii. Trzeba jednak mieć na względzie to, aby nie sięgać po warzywa czy owoce, po których czujemy się z jakichś względów ciężko i doświadczamy jakichś niepożądanych objawów. Jeżeli dopiero co rozpoczynamy swoją przygodę z dietą wegetariańską, najlepiej będzie po prostu obserwować swój organizm. Zwracajmy baczną uwagę na to, jak reagujemy na konkretne pokarmy. Jeżeli po jakimś warzywie, na przykład strączkowym nie czujemy się dobrze, najlepiej będzie po prostu ograniczyć jego spożycie. Czasami konieczna będzie nawet jego całkowita eliminacja z diety. Ponadto, jeśli występują jakiekolwiek problemy związane z komponowaniem jadłospisu, warto zasięgnąć porady dietetyka.

Czy wegetarianie jedzą ryby?

Jak już zaznaczono wyżej, osoby będące na diecie wegetariańskiej nie jedzą mięsa. Ich dieta jest więc oparta w dużej mierze o produkty pochodzenia roślinnego, a więc o warzywa czy owoce. W ich menu nie brakuje także różnego rodzaju kasz, ryżów czy makaronów. Sporo osób może jednak zastanawiać się nad tym, czy wegetarianie mogą spożywać ryby. Otóż okazuje się, że ryby należy traktować dokładnie tak samo jak mięso. Wegetarianie nie mogą zatem ich spożywać. Makrele, sardynki, śledzie, łososie czy inne gatunki ryb na pewno nie znajdą się w ich menu. Jeżeli zatem zamierzamy uraczyć wegetarianina sałatką lub obiadem, koniecznie zadbajmy o to, aby w posiłku nie było ryb. Niektórzy bowiem mylnie sądzą, że ryby jak najbardziej mogą być spożywane przez wegetarian.

Wegetarianizm a nabiał

Wiele osób może zastanawiać się nad tym, czy osoby będące na diecie wegetariańskiej sięgają po nabiał. Okazuje się, że jak najbardziej. Na diecie wegetariańskiej w pełni dopuszczalne jest spożywanie jajek, a także jogurtów czy serów różnego rodzaju. Osoby, które szokuje ten fakt najpewniej mylą dietę wegetariańską z dietą wegańską bądź traktują te pojęcia tożsamo. Jeśli chce się zaprosić wegetarianina na jakiś posiłek, spokojnie mogą znajdować się w nim takie produkty jak ser feta, ser camembert czy uwielbiany przez wiele osób długodojrzewający parmezan.

Oleje w diecie wegetariańskiej

Sporo osób może nie wiedzieć, jakiego rodzaju oleje mogą być spożywane przez osoby będące na diecie wegetariańskiej. Na szczęście, wybór jest naprawdę bardzo duży. Okazuje się bowiem, że wegetarianie śmiało mogą sięgać po oliwę z oliwek, ale także po olej słonecznikowy czy po olej z czarnuszki. Nic nie stoi też na przeszkodzie temu, aby postawić na olej z pestek dyni, czy też na olej z wiesiołka. Wszystko zależy zatem w dużej mierze od osobistych preferencji i upodobań konkretnego wegetarianina. Olejami i oliwą warto polewać sałatki. Dzięki temu, składniki mineralne i witaminy znajdujące się w warzywach, zdecydowanie lepiej się wchłoną.

Jakie napoje na diecie wegetariańskiej?

Wegetarianie mają bardzo duży wybór, jeżeli chodzi o napoje. Żaden z nich nie zawiera przecież w swoim składzie mięsa. Wyjątkiem mogą okazać się jednak wywary rosołowe na bazie mięsa czy zwierzęcych kości. Spokojnie można jednak przygotować wegetariańską wersję rosołu. Bulion roślinny nie należy wcale do trudnych w przygotowaniu. Wystarczy nam przepis na klasyczny rosół, który być może doskonale znamy na pamięć. Z listy składników trzeba będzie wykluczyć tylko i wyłącznie mięso. Roślinny bulion może być tak samo aromatyczny jak jego klasyczny odpowiednik, zwłaszcza jeśli będziemy pamiętać o dodaniu wszystkich przypraw. Niektórzy zalecają, aby do wywaru roślinnego dodać pomidora czy też grzyby suszone. Dzięki temu rosół będzie o wiele bardziej esencjonalny.